исследование хлебобулочных и кондитерских изделий

Отправлено 21 мая 2012 г., 12:28 пользователем Служу Отечеству
1. Соответствуют ли химические показатели образцов хлеба, хлебобулочных изделий данному наименованию?
2. Соответствует ли вес изделия норме?
3. Каково содержание сухих веществ, жира и сахара в данном кондитерском изделии? Соблюдены ли в нем нормы вложения яиц?
4. Какое масло (подсолнечное, сливочное и пр.) использовано при изготовлении данных кондитерских изделий? На какой основе (сливочное масло, маргарин) изготовлен крем?